Centre Dramatique National de Quartier
  les entrées
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Tartare de saumon aux agrumes (pour 4 personnes)

500g de saumon - 2 gros citrons - 2 oignons tiges – 2 cuillères à soupe de sauce soja salé – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – poivre – gros sel – quelques noix et zestes d’orange (pour la décoration)

Couper le saumon en dés fins. Le recouvrir de gros sel pendant 1h, puis le rincer à l’eau froide. Emincer finement les oignons tiges. Presser les citrons. Mélanger le saumon avec le jus de citron, les oignons, la sauce soja, et l’huile d’olive. Ajouter une pincée de poivre. Réserver au frais puis servir avec quelques noix et quelques zestes. Bon appétit !

Potage de légumes d'hiver (pour 4 personnes)

1 butternut - 2 grosses pommes de terre - 500g de carottes - 1 oignon - coriandre en feuille - sel, poivre, piment d’Espelette

Eplucher et couper grossièrement les légumes. Les mettre dans une marmite et mouiller à hauteur, faire bouillir pendant 45min puis mixer. Ajouter sel poivre et piment. Servir avec quelques feuilles de coriandre. Bon appétit !

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Entrées

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Plats

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Desserts