Centre Dramatique National de Quartier
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Aubergine farcie gratinée au chèvre (pour 4 personnes)

4 aubergines – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 2 oignons – 4 tomates – 1 demi buche de chèvre – 1 gousse d’ail – sel, poivre, origan, thym, huile d’olive

Couper les aubergines en deux, les creuser au centre, puis enfourner 15 min à 140° avec un peu d’huile. Couper finement les tomates, oignons et poivrons. Faire revenir à feu doux pendant une trentaine de minutes, en ajoutant un fond d’eau si le mélange est trop sec. Garnir les aubergines avec le mélange. Ajouter thym, ail, origan, sel et poivre. Mettre deux rondelles de chèvre sur le dessus puis enfourner 20 min à 180°. Servir avec du riz et quelques pignons de pins. Bon appétit !

Sauté de boeuf sauce porto figue (pour 4 personnes)

500g de filet de bœuf - 2 oignons - 5 carottes - 100g de figues séchées - 50 cl de porto – 1 cuillère à soupe de miel - sel, poivre, romarin, thym

Eplucher et couper les carottes et les oignons. Faire colorer la viande dans une poêle puis la débarrasser. Dans la même poêle, faire sauter les oignons et les carottes puis ajouter 10cl d’eau. Dans une casserole, faire flamber le porto puis ajouter les figues préalablement hachées, le miel, le romarin et le thym. Finir la cuisson de la viande au four pendant 15min à 200° (à ajuster en fonction de la cuisson désirée). Servir avec une purée. Bon appétit !

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